Sabores de Chile: Curanto

Si has estado siguiendo mi blog, verás que viajé al sur de Santiago a una isla llamada Chiloé. He relajado la dieta basada en plantas y he disfrutado mucho pescado y marisco fresco (y patatas fritas). También probé el plato nacional de Chile, el curanto, que es un plato antiguo local de Chiloé.

Probé el curanto en El Invunche de Guanaca, un lugar recomendado por los lugareños. Está a poca distancia en auto de Ancud, en la parte norte de Chiloé.

restaurante curanto chiloe

Ingredientes principales

Los ingredientes principales en curanto son mariscos, carne, papas, milcao (un panqueque de papa), chapaleles (una bola de masa de papa) y verduras. 

Si estás buscando cómo hacer curanto, no pruebes esto en casa. ¡No es una comida rápida!

Como hacer curanto

La palabra curanto significa 'terreno pedregoso'. Vimos cómo se hacía el curanto auténtico: primero un equipo cavó un hoyo de aproximadamente un metro y medio de profundidad, agregando piedras al rojo vivo.

Luego los cocineros se hicieron cargo, llenando el hoyo con los ingredientes principales de mariscos, carnes y verduras.

Finalmente cubrieron la comida con hojas, típicamente hojas de ruibarbo o col.

curanto como prepararse

Curanto tarda una hora en cocinar, y usamos este tiempo para explorar un poco la costa.

Chiloe

Chiloe

Ancud Chiloe

Después de una hora, las capas de hojas se despegaron, y los lugareños vitorearon y aplaudieron mientras servían la comida.

Todos tenemos que intentar lo fácil: repartir las golosinas. Rafa dejó caer su carne, por lo que el perro del restaurante tuvo suerte ese día.

mi hijo sirviendo curanto

mi hijo sirviendo curanto en chile

No como carne, y seré sincero, el curanto no era para mí. Sin embargo, me gustaron bastante las albóndigas de patata y mis hijos devoraron las salchichas ahumadas.

curanto chile

Preferí una especialidad diferente de Chiloé: la paila marina. Paila marina es un caldo de mariscos ligero que se sirve en una paila (cuenco de barro). Es comida campesina en su máxima expresión.

paila marina

Todos comimos demasiado, así que después de jugar un poco salimos a explorar las playas y los pueblos costeros de Chiloé. Después de todo, tuvimos que dejar espacio para otra tradición chilena, ¡onces (té de la tarde)!

Costa de Ancud

Restaurante el Invuche de Guanaca, +56 9 9427 7798. Ubicado en la carretera W-20, a unos 20 minutos en coche al oeste de Ancud (ver al norte del mapa). 

 

Comenta esta publicación

Este sitio usa Akismet para reducir el correo no deseado. Descubra cómo se procesan los datos de sus comentarios.

Conéctate en Instagram
%d bloggers como esta: